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Sobre Torrecillas / Gastronomía / Caldereta

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    Caldereta

    La caldereta es un frite a base de carne de cordero, ideal para las bodas, fiestas y demás 'días de guardar'.

  • Ingredientes

    • 1 cabeza de ajos
    • 3 hojas de laurel
    • Orégano o tomillo
    • Carne de cordero(borrego) en abundancia(dos kilos)
    • Un trozo de hígado(400 grs)
    • Sal
    • Un poquito de coñac o vinagre
    • 4 vasos de vino blanco seco
    • Unas rebanadas de pan frito(Pringás)
    • Un poco de pimentón picante
    • Aceite de oliva

  • Preparación

    1. En un caldero con poco aceite se fríen los ajos, el laurel y orégano
    2. Se sofríe el borrego y un trozo de hígado y se le pone sal
    3. Cuando está bien sofrito se le agrega un poquito de coñac(o vinagre) y se termina de cocer con vino blanco
    4. Cuando está en su punto, se saca el hígado y en un mortero, se machaca con unas rebanadas de pan frito y el sofrito que se hizo al principio y se le añade a la caldereta
    5. Cuando está en su salsa, se fríe un poco de pimentón y se le pone por encima
    6. Un vino de pitarra joven y fuerte es lo ideal para acompañarlo

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